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IHE 2008

展会新闻


零食市场四大口味趋势探析!什么能抓住味蕾?谁将成为爆款?

时间:  作者:IFE China   点击:

内容来源:食经济(ID:shijj21),转载已获得授权。


休闲零食品类丰富多样,且升级更迭迅速,众多品牌在该品类市场中更是“厮杀”惨烈。淘数据显示,从销售量与成交金额来看,休闲零食并没有特别明显的优势品类。



如何凭借产品在市场中取得胜利?分得属于自己的一杯羹?除了开拓新品类,或许升级推新口味口感不失为另一方法。


一、猎奇口味日渐流行


随着千禧一代和z世代的崛起,感官新体验日益成为消费者的旺盛诉求。抓住消费者的猎奇体验心理,平衡丰富产品口感,芥末味、榴莲味、辣椒味等新奇口味粉墨登场,似乎也取得了不俗成绩。


zanana多口味香蕉片


香蕉干草莓干等蔬果片零食,我们并不陌生。但5种口味的香蕉片,你尝过吗?



zanana香蕉片在保持酥脆口感的同时,在香蕉干的口味方面大做文章,为香蕉干穿上“衣服”涂层,研发出绿茶味、巧克力可可味、牛奶味、香辣味与烧烤味香蕉片。



其在蔬果干类产品中用丰富味道升级产品风味打开了一片市场。该款产品原产自热带国家印尼。目前在印尼70多个城市销售,并出口到中国、日本、美国、埃及等地,销售火爆。


大地生机果蔬干 


一般的果蔬脆片或许不能让你提起兴趣,大地生机品牌同样在口味上另辟蹊径,推出香辣味香菇脆片芥末味香菇脆片!丰富口感的同时注重味道调配占比,并不会因为特殊口味而喧宾夺主。



粒粒真实饱满,最大程度保留原料的真实形态,酥脆不油腻。除此之外,该品牌甚至直接以彩椒为原料,研发彩椒脆片产品,咸香搭配一点清甜,口味别具一格。



二、椰子风味开始走红


在消费者需求与生产商研发的推动下,椰子被拆分为“浑身是宝”的多种产品——椰子水推新不断,椰子粉盛行烘焙界,椰奶进军烹饪界……现在,椰子开始在更多细分品类中走红。


OWNACE椰子卷


相比于普通蛋卷产品产品,OWNACE椰子卷使用高达50%的天然椰奶成分扮演甜味担当。甜而不腻,口感酥脆,同时符合当今最流行的食品健康趋势。



在口味方面,OWNACE大胆创新,将时下流行的口味进行咸甜结合,推出了原味、香草味、榴莲味甚至是芥末味椰子卷!不同口味都伴随着阵阵椰香,咸、甜、辣层次分明挑动味蕾。


据了解,生产方奥利斯集团于泰国收购了一家拥有30多年历史的椰子卷工厂,工厂拥有最严格的品质管理体系。主营产品包括燕麦片、椰子卷等。


咖啡


小食发现,今年的咖啡市场出现了一股不可小觑的势头——椰子添加,椰子口味或椰子添加或许会成为咖啡界“新宠”。



乐符椰子味咖啡,He's椰奶白咖啡等多家品牌均在研发时考虑到椰子成分。椰香浓浓能够较好地综合咖啡的苦涩口感,同时甜而不腻,健康美味。


其中,He's椰奶白咖啡更是主打0白砂糖设计,以天然椰奶作为甜味补充,甜而不腻,健康无负担,与社交圈兴起的“扛糖”趋势吻合。


三、辛辣风尚扩充领域


作为猎奇口味的先行者,辣味十足的三养火鸡面曾在市场上盛极一时,以其热辣口味著称。


(图:IG@genie_for_genie,inhye0106)


近期,火辣口味的大风又吹到了速食饺子领域。三养品牌首先推出了火鸡饺子,在饺子里面加入火鸡面的辣椒酱,味道吃起來和火鸡面神似火辣。


海地村火辣饺子


海地村也引入了相似概念,推出火辣速食饺子,食用方法可煎可蒸,味道独特,再次打响“辛辣风味”新战役。



四、蛋黄咸香依旧受宠


流行于餐饮渠道的口味最终蔓延至零食市场崭露头角,这一现象变得越来越普遍。


咸蛋黄风味零食


近2年,咸蛋黄口味在休闲食品市场上的集中出现令人不容忽视。至今,咸蛋黄口味已然火了一段时间,出现在烘焙、薯片等多个品类中,似乎还有继续流行之势。


Running Egg咸蛋黄拌面


Running Egg拌面来自澳大利亚,引进新加坡咸蛋黄工艺。其突破传统拌面的口味设置,看到了蛋黄口味在休闲食品领域的日渐流行,推出香辣咸蛋黄风味拌面。



小食现场品尝其味道,一冲一泡一拌,香浓润滑,色泽金黄,与普通风味拌面的口味差异性明显,回味无穷。



谁将俘获你的味蕾?

并引领零食市场口味趋势?

让我们拭目以待。

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