剖析肺炎疫情对食品行业的影响有哪些

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在新冠疫情的影响下，需求和供给受到双重抑制，中国的经济势必会受到影响，尤其是对第一季度的影响最为明显。分产业来看，第三产业是受冲击最大的产业，其次是第二产业，最后是农林牧渔等第一产业。

食品行业是民生产业，其跨度也较大，覆盖了现有的一二三产业，肺炎疫情对食品行业的冲击也是显而易见的。

目前来看，位于第三产业的餐饮业受到最先冲击，疫情如果没有得到有效控制，人流量大的餐饮业就不可能“回暖”。

第二产业属于局部人员聚集产业，可控的人员管理能够保证生产的合理运转，但在疫情的影响下，不变资本和可变资本都会大幅缩水，企业产能势必缩减，食品供给相对不足，但对于物价的影响并不会太大。

食品行业中的第一产业是目前受到影响最小的产业，但对物价等民生因素影响却是最深远的，因为农林牧渔产品不仅是生活必需品，还是不可或缺的生产资料。

下面我们从食品供应链上分析疫情对大宗食品的影响有哪些。

畜牧业持续收紧

畜牧业是肉类蛋白的主要提供者，在疫情的影响下肉类的供应不足情况会更加突出。

蔬菜水果总体稳定

蔬菜供应受此次疫情影响较小，但也有不少商家扰乱市场价格秩序，私自涨价，市场监管部门正积极巡查，保证蔬菜价格的稳定。

国家发改委也明确保障居民日常基本蔬菜消费需求，通知要求北方大城市要加强本地市场监测，发挥好冬春蔬菜储备的作用，对社区菜店、超市、农贸市场等终端市场存在蔬菜接续不足的情况，应及时投放储备蔬菜，合理安排零售终端投放布局，保证第一时间上架销售，满足人民群众生活需要。

据报道，目前各大超市蔬菜价格基本正常，价格涨幅符合市场正常变化。水果价格在疫情期间变化不大，由于疫情的影响，个别应季水果出现滞销情况。对于大宗化水果而言，出口将面临严峻的考验。

食品加工业存变数

食品加工业作为供应链的中间环节受到影响的因素较多，上游的原料变化，下游的需求及出货变化都会影响食品加工业的产能及定价。

牛奶及其制品作为必不可少的民生产品，需求弹性较小，原料供给成为影响终端价格的决定因素。

近年来，我国的牛奶年产量比较稳定，在3000万吨左右的区间波动，供给始终小于需求，而2019年全球的牛奶产量约为513百万公吨，国外进口成为满足国内牛奶需求的重要环节。统计局数据显示，2019年牛奶产量3201万吨，与2018年相比，增长4.1%，同比增长率创下了近五年的新高，但国内的牛奶成本要高于国外，尤其是进口大包粉的价格极具竞争优势，国内的牛奶产业从奶牛养殖到牛奶销售都长期受到进口产品的挤压。疫情的发展目前对国内奶业没有产生实际影响，但终端奶的滞销会在一定程度上影响鲜奶的销路，进而反馈到奶牛养殖业上，鲜奶低价也将会影响养殖户的养殖热情。

从19年下半年开始，以猪肉为主的传统肉制品产业就开始承受成本上涨带来的压力，其既有的利润率在进一步下降，现在已经有部分企业开始全面调价，以期减轻成本压力，但竞争压力也随之而来。目前环保和猪瘟带来的影响还未解除，新疫情给肉制品生产企业带来了更大的压力。

这次疫情对中国经济的影响可以说是深远的，与2003年的SARS时期完全不同，2003年在加入WTO的红利影响下，SARS并没有对中国经济造成影响，而本次疫情的发生处在世界经济都有下行风险的节点上。好在国内在新旧动能转换上已经展现出初步成果，生产活力得到激发，而食品行业也正进行着大数据和技术驱动的转型。总之，疫情的影响是有的，但过渡期并不会很长，经济发展的曲线不会改变。